La distillerie : une activité industrielle
Dernière actualité
Distillerie coopérative indépendante, propriété datant de 1927.
Avec un effectif de 16 employés avec une capacité de production de 8 000 Hectolitres d’alcool elle réalise un chiffre d’affaires moyen annuel de plus de 2 000 000 €.
Située sur la commune de Pieusse, à l’entrée de Limoux, elle collecte les marcs et les lies des Caves Coopératives viticoles du secteur (Anne de Joyeuse, Les Vignerons du Sieur d’Arques et la Cave du Razès) ainsi que ceux des caves particulières du Razes, du Limouxin et de la Haute Vallée.
La distillerie produit de l’alcool pour la bio-carburation et de l’alcool de bouche, mais aussi des colorants, des pépins de raisins, de l’engrais (marc épuisé) , du tartre et des huiles essentielles.
Outil industriel de valorisation de marcs et lies.
Chiffres clés
Les apports
Collecte des marcs
Nous collectons en moyenne 12 000 tonnes de marcs par an, qui proviennent à 80% des caves coopératives et 20% des caves particulières.
La répartition est la suivante, 40% marcs non fermentés blancs, 30% marcs non fermentés rouges, et 30% marcs fermentés rouges.
Ces marcs sont stockés à l’abri de la pluie avant concentration en alcool ou en colorant dans la chaîne de diffusion, où sont fabriquées les « piquettes ».
Ils sont ensuite pressés et ensilés avant séparation des pulpes fines et des pépins sur différents tamis (chaine d’épépinage).
Les marcs épuisés (en alcool) et épépinés sont mis à disposition des adhérents ou compostés
Collecte des lies
Nous collectons en moyenne 20 000 Hectolitres de lies par an. Ces lies sont issues des décuvages, débourbages et autres processus de lavage et œnologiques. Après distillation, les meilleures lies servent à faire du tartrate de chaux et parfois des huiles essentielles.
Les produits
Nous produisons à partir des marcs et des lies collectés chez nos adhérents :
- 5000 à 8000 Hectolitres d’alcool de marc et de lies
- 500 à 700 TUC d’anthocyanes (colorants « rouges »)
et quelques dizaines de kg de polyphénols (« colorants blancs ») - 3000 Tonnes de pépins
- 1000 Tonnes de pulpes
- 100 à 150 tonnes de tartre de lies.
Ces les quantités sont très variables selon les années et les besoins en apurement vinique de nos adhérents.
La Distillerie et son Eau de Vie Ardence
L’Ardence est une Eau de Vie de Marc de raisin produite ET affinée en fût de chêne DEPUIS 1976.
C’est une marque déposée CAVALE.
C’est une boisson spiritueuse obtenue exclusivement à partir de marcs de Chardonnay fermentés par distillation.
L’Eau de Vie finit son affinage en fût de chêne ce qui lui donne sa belle couleur ambrée.
Cette cuvée spéciale, vieillie et conservée avec attention, est une spécialité chère aux Limouxins.
ARDENCE se sirote lentement et avec modération en digestif, à température ambiante.
C’est une Eau de Vie de 5 ans d’âge, tendre, parfumée et pleine de finesse.
Disponible en bouteille de 5 cl et 70 cl. 42.5% vol.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé »
Retrouvez ci-dessous la carte de l’ensemble de nos POINTS DE VENTE.
(Cliquez ici pour ouvrir la carte des points de vente dans un nouvel onglet en pleine page)
Actualités de la distillerie
-
Rencontres Appro Bio - 14/10 à Toulouse
26 septembre 2024Retrouvez vos huiles et vos crèmes bio au salon régional des épiciers lors de la journée bio et pro le lundi 14 octobre au M.I.N de Toulouse.
En savoir plus -
APÉR'OC : SPÉCIAL COMITÉS DES FÊTES 2024 !
25 juin 2024Pour accompagner les belles soirées d’été qui s’annoncent dans nos villages d’Occitanie, la petite mais offensive structure APÉR'OC fait une OFFRE SPÉCIALE COMITÉ DES FÊTES : 13 € TTC LA BOUTEILLE(*), PANACHAGE POSSIBLE ET SURTOUT NOUS REPRENONS TOUS LES INVENDUS DANS TOUTE L'OCCITANIE !! ET UN CHALLENGE SUPPLÉMENTAIRE : UN CARTON GRATUIT POUR LES 3 PLUS BELLES PHOTOS DE FÊTE ! Alors allez...
En savoir plus -
NOUVEAUX POINTS DE VENTE
22 mai 2024Retrouvez nos huiles et crèmes religieuses dans NOS NOUVEAUX POINTS DE VENTE. Vous pouvez également commander sur notre boutique en ligne www.terroir-limouxin.com (Mise à jour le 21/05/2024) Cliquez ici pour ouvrir la carte des points de vente dans un nouvel onglet en pleine page.
En savoir plus -
PYROGAZEIFICATION : CA MARCHE !
27 février 2024Depuis début janvier 2024, la distillerie est en capacité de produire 70 à 80 MWH de Syngas, soit une économie de 4500 € minimum par semaine ! La revue nationale "LE JOURNAL DES ENERGIES RENOUVELABLES" s'en est fait l'écho ce 1er trimestre 2024. Comme tout le monde n'y est pas abonné, nous nous permettons d'en faire l'écho...
En savoir plus -
NOS POINTS DE VENTE
17 octobre 2023Retrouvez nos huiles et crèmes religieuses dans NOS POINTS DE VENTE. (Mise à jour le 17/10/2023) Cliquez ici pour ouvrir la carte des points de vente dans un nouvel onglet en pleine page.
En savoir plus -
LA CAVALE ET LA BIERERIE DE LIMOS
29 mars 2023LA CAVALE ET LA BIERERIE DE LIMOS CONJUGUENT LEURS SAVOIR FAIRE ! C’est en ces termes que l’Indépendant a salué hier le partenariat qui se renforce entre nos 2 structures. Vous trouverez ci-après cet article, si vous ne l’avez pas encore lu ! Et surtout vous trouverez toutes ces bonnes bières dans nos magasins GAMM VERT, mais aussi chez tous...
En savoir plus -
Marché aux Truffes et Borchi
14 mars 2023Samedi 25 mars 2023 :
« Marché aux Truffes et Borchi » à l’Abbaye de Saint Hilaire.
Une belle journée en perspective au sein même de l’Abbaye afin de vous faire déguster nos produits (crèmes religieuses, huiles, eau de vie et bière). Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.En savoir plus -
Salon de l’Apéro à Narbonne
2 mars 2023Du vendredi 31 mars au dimanche 2 avril 2023 : "Salon de l’Apéro" au Parc des expositions à Narbonne. Qui dit Apéro, dit crèmes religieuses ! Venez découvrir nos fabuleuses crèmes et ainsi partager un moment convivial entre amis et/ou en famille. Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
En savoir plus -
Les crèmes religieuses débarquent à Paris !
21 février 2023Venez les retrouver du 25 février au 05 mars 2023 sur l’espace du CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'AUDE, et les déguster sur le stand (Hall 3- Allée D) mis en place en partenariat avec LA COOPERATIVE SIEUR D’ARQUES ! Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
En savoir plus -
Salon de l’Agriculture avec Sieur d’Arques
16 février 2023Du 27 février au 05 mars 2023 : « Salon de l’Agriculture » (Paris Expo - Porte de Versailles) En partenariat avec Sieur d’Arques, les crèmes religieuses vont prendre l’air à Paris ! N’hésitez pas à vous arrêter sur le stand de chez Sieur d’Arques afin de profiter d’un petit bout de Sud. (Espace "CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'AUDE" :...
En savoir plus -
Marché aux Truffes à la Digne d’Aval
16 février 2023Dimanche 26 février 2023 « Marché aux Truffes » à la Digne d’Aval. C’est l’occasion de venir découvrir ou re découvrir nos produits. Crèmes religieuses, huiles, bière, eau de vie seront au RDV.. Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
En savoir plus -
NOS POINTS DE VENTE
16 février 2023Retrouvez nos huiles et crèmes religieuses dans NOS POINTS DE VENTE. (Cliquez ici pour ouvrir la carte des points de vente dans un nouvel onglet en pleine page)
En savoir plus
Actualités
Retrouvez toutes nos actualités selon nos différentes activités.
Adhérents
Première adhésion ou extension de l’adhésion vers d’autres activités, la CAVALE vous apporte de nombreux services tout au long de l’année.
Déjà Adhérent de la distillerie
Mes avantages
En tant qu’adhérent vous bénéficiez de plusieurs avantages :
- La retiraison rapide et gratuite de vos marcs et lies
- des tarifs préférentiels pour la retiraison de vos lies
- un accompagnement pour vos déclarations d’alcool aux douanes et à France Agrimer
- une sécurisation pour l’apurement de vos prestations viniques
- un retour de vos marcs et lies sous forme d’amendement normé NFU 44 -051
- l’élimination de vos effluents par la voie la plus respectueuse de l’environnement , la plus durable et la plus économique (cf étude de l’ifv – mettre le pdf qui est su l’ancien site)
Devenir Adhérent de la distillerie
Pourquoi devenir adhérent de la distillerie ?
5 bonnes raisons pour adhérer :
- Intégrer une coopérative de proximité solidaire de ses adhérents
- favoriser et pérenniser l’emploi local
- valoriser vos effluents dans le cadre d’une filière vertueuse prônant l’économie circulaire
- bénéficier d’un accompagnement professionnel et personnalisé pour la gestion de vos apurements viniques
- participer à l’émergence de nouvelles filières de valorisation de la filière viti-vinicoles comme les colorants, les polyphénols, ‘huile de pépins de raison, la fabrication d’engrais et de compost,…
Comment devenir adhérent ?
C’est très simple et très rapide.
Il vous suffit de remplir le formulaire de demande d’adhésion en cliquant ici.
Les services de La Cavale prendront contact avec vous et vous informeront des parts sociales en fonction du volume d’activités.
C’est grâce à vous que nous pouvons obtenir des avantages pour développer les services et prestations de la CAVALE.
Rejoignez-nous.
Partenaires
Nos Partenaires
Ils sont déjà partenaires :
FNDCV
Fédération Nationale des distilleries coopératives viticoles
Devenir Partenaire
Pourquoi devenir partenaire ?
La création d’un partenariat entre votre entreprise et la CAVALE, permet de :
- Promouvoir votre savoir-faire auprès d’entreprises partenaires ou futurs clients
- Accroître la visibilité de votre entreprise au cours d’un événement
- Associer votre nom durablement à l’image de la CAVALE
- Participer activement à la dynamique de l’économie de la CAVALE
- Valoriser votre engagement en faveur d’une coopérative responsable
Comment devenir partenaire de la Cavale ?
Remplissez le formulaire de demande de partenariat en cliquant ici.
Rejoignez-nous.
Nous contacter
16 Avenue du Pont de France
11300 Limoux
Distillerie :
Tel : 04.68.31.00.63 – Fax : 04.68.31.60.97
